Blog SNPTES de l'académie de Lille

Le SNPTES approuve la tenue de cette séance du Comité d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail ministériel de l’enseignement supérieur et de la recherche (CHSCT MESR) afin de préparer au mieux la prochaine rentrée universitaire mais regrette une convocation tardive qui ne permet pas à l’ensemble des membres d’y participer ; il se questionne également sur la pertinence des documents joints à l’ordre du jour.

En effet, la circulaire de rentrée «  Orientations pour les opérateurs du MESRI relatives à la préparation de la rentrée universitaire 2020  » (à la date du 9 juillet 2020) qui doit être étudiée en séance est une mise à jour en version « allégée » de celle qui a été envoyée aux établissements le 11 juin dernier.

Pour rappel, cette circulaire du 11 juin 2020 qui a fait l’objet de débats et de dépôts d’amendements de la part des membres du CHSCT lors de la séance du 4 juin 2020, ne leur a été transmise qu’en date du 9 juillet. Le SNPTES dénonce ces manques d’égards à l’adresse des représentants des personnels siégeant au CHSCT ministériel, et exige que les documents sur lesquels ils ont été consultés leur soient systématiquement envoyés avant d’être adressés aux établissements.

A la lecture du document et compte tenu de l’évolution du contexte sanitaire, le SNPTES souhaite se positionner sur un certain nombre de points :

• Alors que les CHSCT d’établissements se sont saisis de la circulaire du 11 juin 2020 pour sécuriser l’organisation de la prochaine rentrée, le SNPTES regrette la précipitation du ministère qui leur a envoyé une mise à jour allégée sans consultation préalable du CHSCT ministériel.

• De plus, pour le SNPTES le contexte sanitaire rend caduque la dernière circulaire.
  En effet, les dernières évolutions indiquent une reprise épidémique et dans le même temps, les autorités ministérielles vont imposer le port du masque dans les lieux publics clos, à compter du 20 juillet. Le taux de reproduction repart à la hausse dans plusieurs régions et doit inciter le ministère à la plus grande prudence. Pour le SNPTES, la communication du ministère doit tenir compte de l’instabilité de la situation sanitaire. Tant que la contamination ne sera pas enrayée, les recommandations ministérielles devront s’adapter à l’évolution de la situation avec toute la vigilance qui s’impose de manière à pouvoir protéger l’ensemble des agents et usagers de l’ESR.

• L’état des connaissances à ce jour semblerait indiquer que la contagion se fait également par voie aéroportée. Les mesures les plus efficaces pour s’en prémunir seraient ainsi la distanciation, les masques en lieux clos, la limitation du brassage et l’aération des locaux, et l’arrêt total des climatisations et systèmes d’air non renouvelé. Pour le SNPTES, il est indispensable de fournir aux étudiants les moyens de se protéger : masque et gel hydroalcoolique. Ayant des ressources limitées en ces temps de crise, le SNPTES demande le financement par les CROUS du gel, de masques lavables avec notice d’entretien et fourniture de jetons pour laverie en nombre suffisant.

• Pour le SNPTES, l’accès aux locaux de nos établissements devrait être conditionné au port du masque.

• Le SNPTES demande aussi la fourniture de masques type 2R qui ont une efficacité approchant celle des FFP2 pour les agents au contact du public et les agents vulnérables souhaitant venir sur leur lieu de travail.

• Le SNPTES rappelle que le séchage des mains doit se faire obligatoirement sans ventilation, au risque de propager le virus. A cet effet, les sèche-mains qui réapparaissent dans nombre d’établissements pour des questions d’économies ou de défaut d’organisation dans les commandes doivent être remplacés de toute urgence par de simples essuie-mains jetables.

• En l’état actuel des connaissances de l’épidémie, le télétravail doit continuer à être proposé et renforcé dans les établissements.

• Les établissements doivent lutter contre les inégalités que la crise sanitaire a accentuées, et prendre en compte la situation particulière des femmes et des foyers monoparentaux qui ont été particulièrement touchés par la période de confinement et de déconfinement. En cas de mise sous cloche locale, l’ensemble des agents concernés devra être mis en télétravail. Par soucis d’équité entre les agents, il conviendra alors de tirer parti de cette situation particulière pour proposer des formations à distance à l’ensemble des personnels de l’ESR au lieu d’utiliser le dispositif des autorisations d’absence.

• Le SNPTES alerte sur le risque d’épuisement professionnel dû à l’augmentation significative des heures de travail et l’allongement des plages horaires, que ce soit en enseignement ou en recherche.

• Le SNPTES dénonce l’envoi tardif de consignes parfois contradictoires concernant l’accueil de public dans les Bibliothèques Universitaires (cf. courrier du SNPTES à la ministre du 13 mai 2020). Le ministère et l’Association des Directeurs de Bibliothèques Universitaires ont mis en place un groupe de travail et à ce jour, les personnels des bibliothèques universitaires n’ont pas de retour sur les travaux de celui-ci.
  Concernant l’ouverture des Bibliothèques Universitaires en soirée et les samedi et dimanche, le SNPTES demande un positionnement clair du ministère car elles sont majoritairement effectuées par des vacataires étudiants accompagnés d’agents de sécurité sans personnel titulaire ou avec trop peu de personnel titulaire pour faire respecter les gestes barrières ainsi que le port du masque dans les bibliothèques.

• Enfin, le SNPTES rappelle que la restauration devra être assurée pour les agents et les usagers.

Syndicalement.

Dany

Descriptif de l'employeur

Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation (MESRI), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus.

Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides
financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,6 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.

Le Crous de Lille Nord Pas de Calais est doté d'un budget de 68 millions d'euros et d’un dispositif d’emplois de 810 ETPT.
Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 62 unités de gestion dont 43 résidences, 24 restaurants, 43 cafétérias et, réparties sur 2 départements. L'offre de logement s'élève à 9935 logements, le nombre annuel de repas servis s'élève à environ 3 millions. L'académie accueille 180 338 étudiants environ dont 56 065 boursiers sur critères sociaux.

Descriptif du poste

Vous êtes responsable du service de restauration du restaurant universitaire Châtelet, situé à Lille, secteur CHU.

Vous managez, coordonnez et contrôlez l’activité d’une brigade.

Vous définissez, mettez en œuvre et supervisez la production culinaire d'un établissement de restauration, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la charte qualité de l'établissement et les impératifs budgétaires.

Missions : 

-Élaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine,

- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,

- Élaborer les fiches techniques,

- Participer à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics,

- Participer au processus d’achats, respecter et exécuter les marchés,

- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,

- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),

- Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,

- Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,

- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,

- Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,

- Etre consulté sur les besoins en personnels,

- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,

- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile,

- Participer au suivi des coûts de gestion,                                                      

- Participer à l'accueil des étudiants,

Conditions particulières d'exercice

Horaires fixes

Pas de travail le weekend

51 jours de congés annuels 

Profil recherché

 Compétences attendues:

-Savoir-faire culinaire,

- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,

- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,

- Maîtrise de l'organisation du travail,

- Connaissances des règles de gestion des personnels,

- Aptitude aux méthodes de direction et d'animation d'une équipe,

- Maîtrise de l'outil informatique.

Savoir être :

-Créatif

-Organisé

-Pédagogue

-Diplomate 

 Diplôme: : Niveau BAC Hôtellerie/Restauration souhaité ou Expérience significative 

Niveau d'études minimum requis Niveau IV : Baccalauréat ou diplôme équivalent

Information complémentaires

Pour postuler, merci d'envoyer CV et lettre de motivation avant le 17 août 2020 drh@crous-lille.fr

Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou aux contractuels

Syndicalement.

Dany